La salade de lentilles est un plat froid à base de lentilles cuites, assaisonné avec une vinaigrette. Elle peut être végétarienne ou enrichie d'éléments comme des œufs, des lardons, du fromage ou du poisson comme du saumon fumé ou du maquereau. Cette salade constitue une excellente source de protéines, idéale pour les régimes végétariens en recherche de protéines savoureuses. Riches en fibres, sources de fer, de magnésium et de vitamines B avec un indice glycémique bas, autant d'atouts pour votre système immunitaire qu'il vous sera impossible de lui dire non. En France, la salade de lentilles est souvent préparée avec de la lentille verte du Puy, accompagnée d'échalote, de moutarde, de vinaigre de vin, et parfois de lardons ou de saucisse. Du côté de la Méditerranée, on associe la lentille à des légumes grillés, de l'huile d'olive, de la feta, ou des herbes fraîches telles que la menthe ou le persil. Laissez-vous transporter par les nombreuses associations que vous pouvez réaliser avec les lentilles grâce à notre sélection de recettes.
Vos lentilles sont pâteuses ? Evitez de saler l'eau de cuisson dès le départ, salez-les 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson pour qu'elles conservent de la tenue et leur texture croquante.
