Pourquoi aime-t-on autant la salade de pommes de terre ? Parce qu'elle se prépare à l'avance, se conserve bien au frais et plaît à tout le monde grâce à ses déclinaisons infinies. Elle s'adapte à toutes les saisons : tiède en hiver et fraîche en été, raffinée ou rustique, végétarienne ou très carnée. Elle est présente dans de nombreuses cuisines du monde, comme en Allemagne avec la Kartoffelsalat (une salade de pomme de terre avec du vinaigre, des oignons et un bouillon), aux Etats-Unis avec du céleri, de la mayonnaise et parfois des cornichons, et en région méditerranéenne avec des olives et des câpres. Les possibilités de variations sont infinies : pour une version nordique, choisissez des harengs et de la betterave, à la mode niçoise, ajoutez du thon et des olives noires, et pour une version vegan et estivale, agrémentez-la de plein de légumes. Comment préparer une bonne salade de pommes de terre ? Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson telles que la Charlotte, la Ratte et l’Amandine. Ensuite, optez pour une sauce savoureuse (vinaigrette classique, mayonnaise, sauce au yaourt ou tout simplement, moutarde à l’ancienne). L’astuce est d’assaisonner à chaud pour que les ingrédients gardent le goût de l’assaisonnement même une fois la salade servie froide. Dégustez sans plus attendre une bonne salade de pommes de terre concoctée par vos soins en vous inspirant de notre sélection de recettes.
