Crépiau aux pommes, sirop d'érable et noix

Préparation

• étape 1

  Dans une jatte, fouettez les œufs avec 1 c. à soupe de sirop d’érable, ajoutez une pincée de sel, le mélange d’épices et les cerneaux de noix concassés. Versez ensuite le lait entier et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 2

  Pelez et épépinez les pommes, puis détaillez-les en lamelles. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et 1 c. à soupe de sirop d’érable, laissez cuire à feu doux 8 min environ, jusqu’à ce que les pommes caramélisent. Versez ensuite la pâte et faites cuire à feu doux, jusqu’à ce que se forme une grosse crêpe qui se détache de la sauteuse. Retournez le crépiau délicatement, pour ne pas le casser, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit, soit 6 min environ de chaque côté.

• étape 3

  Déposez délicatement le crépiau sur un plat de service à l’aide d’une large spatule. Servez tiède.