Éclade de moules

Préparation

• étape 1

  Grattez les moules sous l’eau et rincez-les au besoin.

• étape 2

  Mouillez généreusement la planche puis plantez 3 clous au centre pour faire tenir les premières moules. Installez ensuite les autres moules en cercles concentriques en les serrant bien les unes aux autres. Déposez-les de sorte qu’elles puissent s’ouvrir vers le bas et être ainsi protégées de la cendre.

• étape 3

  Déposez sur ces moules joliment agencées une épaisse couche d’aiguilles de pin (10 à 20 cm) puis, à l’abri du vent, faites brûler les aiguilles. Grâce à la chaleur, les moules vont s’ouvrir.

• étape 4

  Retirez la cendre en éventant la planche avec un morceau de carton et dégustez sans attendre avec du pain beurré.