Foie gras poêlé aux radis roses

Préparation

• étape 1

  Retirez les tiges, ainsi que les racines des radis. Lavez-les, puis coupez-les en fines rondelles.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile et 20 g de beurre dans une poêle.

• étape 3

  Quand le mélange devient mousseux, faites-y revenir les rondelles de radis à feu vif pendant 1 à 2 min. Salez et poivrez.

• étape 4

  Retirez les radis de la poêle et déglacez-la avec le vinaigre. Réservez les radis dans un saladier et versez dessus le contenu de poêle.

• étape 5

  Émincez le foie gras en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer le restant d’huile et de beurre et faites-y revenir les lamelles de foie gras à feu vif, en les retournant une ou deux fois, pendant 2 min. Salez et poivrez.

• étape 6

  Versez les radis et leur jus dans la poêle, tournez doucement avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson encore une minute.

• étape 7

  Servez aussitôt.