Okonomiyaki, comme à Osaka

Préparation

• étape 1

  Cassez l'œuf dans un grand bol et ajoutez la farine, le bouillon en poudre et 100 ml d'eau. Mélangez bien. Incorporez le chou émincé et assaisonnez généreusement.

• étape 2

  Chauffez l'huile dans une petite poêle profonde (la nôtre faisait environ 19 cm) à feu moyen et faites frire les tranches de poitrine de porc pendant 4-5 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le gras ait fondu. Versez le mélange de chou par-dessus, mélangez le tout et faites frire pendant 5 min jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et à moitié cuit. Retournez et poursuivez la cuisson 5 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la sauce en fouettant tous les ingrédients. Assaisonnez légèrement.

• étape 4

  Lorsque l'okonomiyaki est cuit, transférez-le sur une assiette de service et garnissez-le de sauce, de mayonnaise, de nori vert, d'oignons nouveaux et de katsuobushi, si vous en utilisez.