Saint-jacques à la sauce dieppoise

Préparation

• étape 1

  Prélevez les noix des Saint-Jacques, rincez-les, égouttez-les puis réservez au réfrigérateur.

• étape 2

  Mettez les moules dans un faitout sur feu vif avec le vin, l’oignon et l’échalote émincés, et une pincée de poivre. Retirez-les au fur et à mesure de leur ouverture et décortiquez-les. Ajoutez la crème, faites bouillir, puis laissez réduire 5 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, émincez les champignons, snackez-les avec les Saint-Jacques dans le beurre.

• étape 4

  Ajoutez à la sauce, les crevettes, les moules, les Saint-Jacques et les champignons, puis servez.