Steaks de chou-fleur aux câpres

Préparation

• étape 1

  Coupez 2 tranches épaisses au centre du chou-fleur et réservez les morceaux restants pour une autre utilisation. Badigeonnez généreusement les tranches de chaque côté avec de l’huile d’olive, assaisonnez, puis disposez-les sur un grill ou une poêle. Faites griller à feu vif jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré. Retournez les tranches et faites dorer l’autre face. Baissez ensuite la température et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites fondre une grosse noix de beurre dans une petite poêle. Ajoutez les câpres et faites-les frire quelques instants, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Incorporez le vinaigre et le persil, puis retirez du feu. Rectifiez l’assaisonnement.

• étape 3

  Servez les steaks de chou-fleur nappés de la sauce aux câpres, accompagnés d’une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche pour plus l’onctuosité.