Frittata aux petits pois, feta et herbes d'été

Préparation

• étape 1

  Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 à 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, laissez refroidir, puis coupez-les en fines tranches.

• étape 2

  Battez les œufs et les blancs d'œufs avec le lait, l'ail, la moutarde et les herbes, puis assaisonnez généreusement. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien.

• étape 3

  Préchauffez le gril du four à feu moyen-vif.

• étape 4

  Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive allant au four, de 23 cm. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir environ 5 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les courgettes et les flocons de piment, et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Incorporez les petits pois.

• étape 5

  Versez le mélange d'œufs dans la poêle et parsemez de feta et de tomates. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 min jusqu'à ce que le tout soit presque pris. Placez la poêle sous le gril du four et faites cuire pendant 3 à 5 min jusqu'à ce que le tout soit gonflé, doré et cuit à cœur. Coupez en parts et servez avec une salade verte croquante.