Moules avec orzo et nduja

Préparation

• étape 1

  Versez le Pernod dans une sauteuse avec couvercle et portez à ébullition. Ajoutez les moules, fermez le couvercle et faites cuire pendant 5 min environ, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Égouttez en réservant le liquide.

• étape 2

  Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive chaude pendant 5 à 10 min. Ajoutez les graines de fenouil et la nduja, et poursuivez la cuisson 5 min environ, jusqu'à ce que le mélange prenne une belle coloration rouge. Ajoutez l'orzo et les tomates en veillant à enrober tous les grains.

• étape 3

  Versez le liquide des moules dans un verre doseur, en laissant le fond granuleux dans le verre. Complétez avec de l'eau bouillante pour obtenir 750 ml de liquide et ajoutez-le à l'orzo louche par louche, au fur et à mesure de son absorption. Une fois l'orzo cuit, ajoutez les moules pour les réchauffer. Parsemez de persil et servez avec des quartiers de citron.