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Le boeuf  : des morceaux d’exception pour de multiples préparations

C’est la bête privilégiée de tous les viandards, des amateurs de viande rouge simplement grillée, la fameuse côte en tête de file ! Mais le boeuf offre bien plus que des morceaux à griller.

On peut l’aimer braisée, hachée, en tartare, en carpaccio ou encore dans des dizaines de préparations des plus traditionnelles aux plus originales. Encore faut-il savoir faire son choix parmi les races qu’offrent nos régions et la multitude des morceaux aux noms parfois obscurs des étals des bouchers. Heureusement, nous sommes là pour vous éclairer et vous guider aussi bien dans vos achats que dans votre cuisine !

Voir aussi : L’agneau • Le porc • Le veau

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Zoom sur le Boeuf de Coutancie

Inspiré des modes d’élevage japonais, le Boeuf de Coutancie propose, en plein cœur de la Dordogne, une viande d’exception à la fois tendre et persillée. Le Boeuf de…