Courge butternut rôtie au chèvre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge en deux et retirez les graines, puis faites des entailles en croix sur le côté coupé de chaque moitié. Mélangez l'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le piment et le thym et badigeonnez ce mélange sur la chair. Enfournez pour 30-40 min jusqu'à ce que la chair soit tendre.

• étape 2

  Préparez la farce. Placez les morceaux de courgette, poivron et oignon dans un plat à rôtir et arrosez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez et faites rôtir 20-25 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer sur les bords. Ajoutez les tomates cerises et les pignons de pin et poursuivez la cuisson 10 min.

• étape 3

  Mélangez la chapelure, le persil et le parmesan. Disposez les légumes rôtis et le fromage de chèvre dans les moitiés de courge, parsemez du mélange de chapelure et faites cuire encore 10 min ou jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.