58 recettes aux pêches, nectarines et brugnons pour un été fruité

Fruit gorgé de soleil, la pêche (avec ses cousin.e.s le brugnon et la nectarine) incarne à elle seule les plaisirs simples et sensuels de l’été. Jaune, blanche, plate ou de vigne, chaque variété dévoile un parfum singulier, une texture unique, et inspire des recettes tour à tour rustiques ou raffinées. Sa chair juteuse se marie à merveille au sucre caramélisé d’un clafoutis aux pêches, amandes et romarin, s’allège dans un crumble bien frais, ou se sublime en tarte aux pêches et aux amandes, tout juste tiède. Elle aime aussi les alliances subtiles, comme dans une pêche Melba, grand classique toujours aussi élégant, ou un gaspacho tomates-pêches au vinaigre balsamique. En version plus moderne, elle s’invite dans un cake aux pêches caramélisées, un tiramisu brioché ou un sorbet pêche-figue à la fraîcheur désaltérante. Et pour les amateurs de douceur au petit-déjeuner, elle se glisse dans un müesli au quinoa, pêches et myrtilles ou parfume une confiture de pêche jaune aux quatre-épices à tartiner sans retenue. Rôtie, pochée, confite ou mixée, la pêche se révèle dans toutes ses facettes, invitant à redécouvrir ce fruit au-delà de sa simple dégustation. Un véritable plaisir à savourer tout l’été, à chaque instant.