Ratatouille : la vraie recette provençale

Préparation

• étape 1

  Portez une casserole d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, plongez-y les tomates 30 secondes. Rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.

• étape 2

  Pelez et émincez l’ail ainsi que les oignons.

• étape 3

  Mettez les oignons à blondir avec 1 c. à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les tomates, l’ail, le thym et le romarin. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 15 min à couvert.

• étape 4

  Lavez le reste des légumes. Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et coupez-les en fines lamelles. Détaillez séparément les aubergines et les courgettes en dés.

• étape 5

  Dans une poêle, faites cuire séparément et successivement tous ces légumes avec de l’huile d’olive.

• étape 6

  Une fois tous les légumes cuits, ajoutez-les au mélange oignon-tomate dans la cocotte. Laissez mijoter à nouveau pendant 15 min à couvert.

• étape 7

  Quand la ratatouille est prête, ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt avec une viande ou un poisson.