Incontournable de nos cuisines estivales, le basilic ne se contente plus de parfumer nos salades ou d'être cantonné au simple pesto. Il inspire une cuisine inventive, fraîche, parfois audacieuse, toujours savoureuse. Sa seule évocation nous transporte entre les étals ensoleillés d’un marché méditerranéen et les tablées familiales à l’ombre d’un figuier. Cette fine herbe aromatique aux feuilles tendres s’invite dans des préparations aussi diverses que raffinées : en version salée, comme dans un gaspacho de courgettes au basilic pimenté, une pizza ricotta et basilic, ou encore une salade d’orecchiette aux crevettes, feta et vinaigrette tomate-basilic. Côté sucré, il ose la surprise en côtoyant la fraise avec bonheur dans une tarte ou une soupe de fraises. Mais le basilic, c’est aussi la promesse d’un pesto, décliné au fil des envies : dans une poêlée de champignons, une salade croquante de betteraves et radis, une lasagne au poulet et potiron, ou simplement mêlé à des pâtes fraîches. Une ode à la simplicité, mais toujours avec cette touche aromatique qui fait toute la différence. À vos bouquets, prêts ? Cuisinez !
