Blanche et friable, à la fois douce et salée, la feta n’a pas fini de nous surprendre. Originaire de Grèce, ce fromage à base de lait de brebis (parfois mêlé de lait de chèvre) s’est imposé comme un incontournable de nos assiettes estivales. Mais au-delà de la classique salade grecque, la feta sait se montrer bien plus audacieuse. Elle se glisse dans des recettes créatives, savoureuses et inattendues, où elle révèle tout son caractère. Dans une tarte aux fraises salée au thym, elle joue les trouble-fête avec finesse. En version orientale, elle parfume une salade de carottes ou un taboulé de quinoa aux févettes, menthe et feta. Elle se marie aussi bien à des légumes rôtis qu’à des légumineuses, comme dans une salade tiède de lentilles, avocat et feta. Elle surprend encore dans des bouchées de concombre-feta ou un flan courgette-feta-lardons. Que vous la préfériez chaude ou froide, en dés, émiettée ou rôtie au four avec un chutney de mangue et lentilles, la feta apporte à chaque plat une touche de fraîcheur, de caractère, et une pointe d’exotisme. C’est le moment ou jamais de la réinventer.
