Les meilleures recettes à l'aubergine, de la moussaka au baba ganoush

Plat emblématique de la Grèce, la moussaka allie aubergines fondantes, viande épicée et onctueuse béchamel gratinée. Inspirée de la cuisine ottomane, cette recette nous séduit par ses saveurs méditerranéennes.

Un plat gourmand où les aubergines sont à l’honneur.

Cap sur l'Italie avec cette fabuleuse recette de caponata, un plat végétarien emblématique de la Sicile. À base d'aubergines, de tomates, de raisins secs, de câpres et de pignons de pin, on la consomme généralement comme un antipasto, avec du pain ciabatta grillé. Buon appetito !

Un délicieux plat végétarien qui se déguste toute l'année, accompagné d'une salade ou d'une pomme de terre au four.

Ce gratin d'aubergines à l'italienne garni de pain et de mozzarella est délicieusement simple et rassasiant. Idéal pour un repas tout-en-un.

Essayez notre recette d'aubergines teriyaki, facile à préparer, qui régale 4 personnes en accompagnement. La sauce végane caramélisée, sucrée-salée et parfaite pour napper des légumes grillés ou rôtis.

Des petits rouleaux italiens et estivaux à déguster en entrée ou à l’apéritif.

Préparez un riz pilaf parfumé aux aubergines et aux épinards, accompagné d’un yaourt à l’ail rafraîchissant. Un plat complet, rapide et équilibré.

Gratin d’aubergines fondantes, sauce tomate maison, mozzarella et parmesan gratiné : cette parmigiana italienne sent bon l’été et la cuisine du Sud. Les aubergines à la parmesane sont un plat végétarien savoureux à déguster en famille.

Fondant, parfumé et ultra simple à préparer, ce caviar d’aubergine maison mise sur peu d’ingrédients pour un maximum de saveurs. Parfait à servir frais, avec du pain grillé ou des crudités.

La moussaka qui met tout le monde d’accord. Sorte de gratin d’aubergine, de viande hachée, de tomate et de parmesan, cette recette est finalement très simple. Seule exigence : choisir de bons ingrédients, et hors de question de cuisiner l’aubergine hors-saison.

Savourez ces aubergines rôties avec une sauce à la harissa et au miel, pour un dîner végétarien. Servez-les sur un lit de céréales mélangées et de persil plat ciselé.

Qui a dit qu'une moussaka sans viande était moins gourmande ? Surtout pas nous avec cette variante veggie du plat grec que nous vous avons concoctée et dans laquelle les lentilles vertes remplacent la viande hachée.

Préparez une aubergine farcie au taboulé épicé à l'abricot, un plat aussi savoureux que facile à réaliser, idéal pour un repas végétarien.

Et si vous optiez pour une recette de baklava originale et gourmande ? Le contraste entre l'aubergine et les dattes donne à cette pâtisserie salée, idéale pour l'apéritif, une saveur inattendue que vos convives apprécieront.

Un taboulé vegan aux saveurs estivales, où aubergines grillées, herbes fraîches et légumes croquants rencontrent une sauce onctueuse à la noix de coco et au tahini.

Courgette, aubergine, tomate... Cette recette de petits farcis est un vrai concentré d'été ! Sans oublier la touche Saveurs en plus : quelques notes venues d'Asie avec du gingembre, de la citronnelle et du basilic thaï.

L'association du miso et de l'aubergine est très réussie, et cette recette est parfaite pour un barbecue estival. Pour convenir à vos convives végétaliens, assurez-vous que le miso est bien vegan.

Agrémentez le boulgour de purée de tomates séchées, d'aubergines, de poivrons rouges et d'olives pour un accompagnement complet et polyvalent.