Tajine de jarret d'agneau

Préparation

• étape 1

  Faites dorer les jarrets d'agneau dans un peu d'huile. Placez-les dans une grande casserole avec les oignons, l'ail, le safran, le gingembre, le cumin et le bâton de cannelle.

• étape 2

  Ajoutez les dattes, les tomates cerises et suffisamment de bouillon de poulet pour juste couvrir le tout. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 2 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez refroidir, puis congelez. Pour l'utiliser, décongelez complètement pendant la nuit, puis réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

• étape 3

  Si vous le dégustez immédiatement, servez avec du couscous mélangé aux amandes, pistaches et persil.