Aubergines farcies au jambon cru

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l’aide d’un couteau bien aiguisé et placez-les dans un plat à four. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez, enfournez pour 35 min environ. Déposez les tranches de pain sur la grille, à côté du plat ou en dessous, pour les faire dorer (environ 15 min). Vérifiez la cuisson des aubergines : la chair doit être tendre.

• étape 2

  Récupérez la chair des aubergines, à l’aide d’une cuillère, sans déchirer leur peau. Réservez les aubergines ainsi évidées dans le plat à four. Coupez le jambon en dés et le pain en petits cubes. Pelez et hachez l’ail ainsi que les herbes.

• étape 3

  Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y revenir la chair des aubergines avec l’ail et le jambon 2 à 3 min. Poivrez, salez si nécessaire. Hors du feu, ajoutez les herbes et les croûtons de pain. Mélangez et garnissez les aubergines évidées.

• étape 4

  Servez les aubergines farcies aussitôt avec une salade de tomates, par exemple.