Bruschetta aux pêches rôties

Préparation

• étape 1

  Badigeonnez les moitiés de pêches avec un peu d'huile et assaisonnez. Massez pour bien les enrober. Placez-les côté plat sur le barbecue et faites-les griller 4 à 6 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et tendres. Laissez tiédir, pelez-les, puis hachez grossièrement.

  Alternative au four : préchauffez à 200°C (180°C chaleur tournante). Disposez les pêches dans un plat tapissé de papier cuisson. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile, assaisonnez, mélangez et placez-les face coupée vers le bas. Faites rôtir 15–20 min environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laissez tiédir, retirez la peau et hachez grossièrement.

• étape 2

  Réchauffez le pain au barbecue ou au four.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez le reste d’huile avec le piment, le miel, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez légèrement. Incorporez les pêches tièdes et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour enrober les fruits de la vinaigrette chaude.

• étape 4

  Faites griller ou toaster le pain et coupez-le en larges tranches.

• étape 5

  Tartinez généreusement de stracciatella, ajoutez les pêches assaisonnées, arrosez avec le reste de vinaigrette et servez sans attendre.