Cake au citron sans gluten

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez un moule à cake (environ 25 cm de long) et tapissez-le de papier sulfurisé.

• étape 3

  Dans un saladier ou au batteur, fouettez le beurre avec le sucre pendant 3 à 4 min, jusqu’à obtention d’un mélange pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.

• étape 4

  Mélangez la farine sans gluten et la levure chimique dans un autre récipient. Ajoutez le zeste et le jus du citron à la préparation humide, puis incorporez délicatement le mélange de farine.

• étape 5

  Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et faites cuire 40 à 45 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte avec quelques miettes. Laissez reposer 10 min dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

• étape 6

  Pour le glaçage, tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez 3 c.à soupe de jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, épaisse mais fluide. Ajustez la consistance avec un peu plus de jus si besoin. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage et laissez-le figer 15 à 20 min avant de le trancher.