Cake au citron sans sucre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Graissez un moule à cake (22 x 13 x 7 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le xylitol et le zeste de citron.

• étape 4

  Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec l’huile de tournesol, le lait et le yaourt. Incorporez ce mélange au précédent jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 5

  Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Faites cuire au centre du four pendant 1 h à 1 h10 min. Au bout de 50 min, vérifiez la cuisson : si le gâteau dore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium.

• étape 6

  Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop en chauffant le jus de citron avec le xylitol à feu doux. Remuez jusqu’à dissolution complète du xylitol. Dès la sortie du four, versez ce sirop sur le gâteau chaud.

• étape 7

  Laissez refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler délicatement.