Gaspacho tomates-pastèque

Préparation

• étape 1

  Placez les tomates et la pastèque dans un mixeur. Épluchez le concombre, réservez-en 30 g pour la garniture, puis hachez grossièrement le reste avant de l’ajouter au mixeur. Trempez le pain dans un petit bol d’eau froide jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé, pressez-le délicatement pour retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-le également dans le mixeur. Ajoutez le jus de citron vert et la gousse d’ail, puis mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.

• étape 2

  Ajoutez un quart de piment Scotch Bonnet, puis mixez à nouveau. Goûtez : si le niveau de piquant vous convient, ne touchez à rien. Si vous souhaitez plus de chaleur, ajoutez un autre quart de piment. Avec le mixeur en marche, versez progressivement l’huile d’olive et continuez à mixer pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse et légèrement crémeuse. Assaisonnez selon votre goût et donnez un dernier coup de mixeur. Transférez ensuite le gaspacho au réfrigérateur et laissez-le refroidir quelques heures avant de servir (il peut se conserver jusqu’à une semaine).

• étape 3

  Répartissez le gaspacho bien frais dans six bols ou contenants. Coupez le concombre réservé en petits morceaux et utilisez-le pour garnir chaque portion, avec l’avocat, les tomates cerises et le basilic. Si vous transportez la soupe, conservez la garniture à part et ajoutez-la juste avant de servir. Terminez par un filet d’huile d’olive.