Gigot de 7 heures aux panais

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 140°C.

• étape 2

  Épluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en rondelles. Hachez l’ail.

• étape 3

  Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le gigot sur toutes les faces. Sortez-le de la cocotte, ajoutez les carottes, les oignons et l’ail. Faites revenir puis remettez le gigot dans la cocotte, arrosez avec le vin et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, le poivre en grains, couvrez et enfournez pour 5 h 30.

• étape 4

  Épluchez les panais et les cerfeuils. Au bout de 5 h 30 de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte, arrosez bien le tout avec le jus, couvrez de nouveau et enfournez pour 1 h 30.

• étape 5

  À la fin de la cuisson, l’agneau doit être très fondant. Salez, poivrez et dégustez bien chaud.