Kouglof, comme en Alsace

Préparation

• étape 1

  Beurrez les moules et parsemez-les d’amandes.

• étape 2

  Dans un bol, mettez la levure et les œufs, mélangez. Ajoutez la farine, le sucre et le sel.

• étape 3

  Faites pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique, puis incorporez le beurre fondu tiède en trois ou quatre fois.

• étape 4

  À la fin du pétrissage, ajoutez les raisins préalablement macérés avec du kirsch.

• étape 5

  Remplissez les moules aux deux tiers à l’aide d’une poche munie d’une grosse douille ou en coupant la pâte avec les mains mouillées. Laissez lever 40 min environ jusqu’à ce que la pâte soit à hauteur de moule.

• étape 6

  Enfournez à 180°C pour 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson en démoulant le kouglof et en regardant le centre du gâteau. Remettez-le au four si nécessaire.

• étape 7

  Démoulez, puis saupoudrez de sucre glace à froid.