Moqueca brésilienne

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez les oignons et les poivrons, puis faites-les revenir pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 min.

• étape 2

  Préparez la pâte d’épices en mixant tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un blender puissant, jusqu’à obtenir une préparation lisse.

• étape 3

  Réduisez le feu, versez la pâte épicée dans la poêle et laissez cuire pendant 10 min, jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une teinte légèrement foncée. Ajoutez ensuite le bouillon de poisson et le lait de coco.

• étape 4

  Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 15 min. Ajoutez le poisson et les gambas, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

• étape 5

  Incorporez la coriandre et le jus de citron vert, puis rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Servez chaud, accompagné de riz et de farine de manioc grillée, pour une touche de texture supplémentaire.