Salade aux deux haricots et aux fines herbes

Préparation

• étape 1

  Utilisez une pince en métal pour tenir l’oignon au-dessus des braises chaudes du barbecue, ou faites-le griller dans une poêle striée bien chaude jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci de tous les côtés. Laissez-le refroidir complètement, puis retirez la couche extérieure brûlée et hachez finement l’intérieur. Si vous le préférez cru, vous pouvez simplement le hacher sans le griller.

• étape 2

  Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits mais encore croquants. Égouttez-les, puis mettez-les dans un saladier avec l’oignon, les haricots cannellini, l’huile d’olive et le jus de citron.

• étape 3

  Assaisonnez généreusement, mélangez bien et réservez jusqu’au moment de servir. Cette salade peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver toute leur saveur.