Salade de riz au curry et œufs

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer. Incorporez la pâte de curry, le curcuma moulu, le riz et les raisins secs aux oignons. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et versez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le riz de ½ cm (environ 1 l). Assaisonnez avec un peu de sel. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 2 min. Sans retirer le couvercle, retirez du feu et laissez cuire à la vapeur pendant 15 min. Vous obtiendrez ainsi un riz parfait et moelleux

• étape 2

  Pendant ce temps, portez une autre casserole d'eau à ébullition et faites durcir les œufs pendant 7 min. Plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux.

• étape 3

  Versez le riz dans un récipient et laissez-le refroidir pendant au moins 1 h, ou jusqu'à deux jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, parsemez de coriandre et d'amandes, et garnissez de carottes râpées, de rondelles de concombre et d'œufs durs.