Salade de salicornes et de crabe

Préparation

• étape 1

  Préchauffez votre four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 2

  Découpez le pain en petits morceaux et placez-les dans un bol avec ½ c. à soupe d’huile de colza et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien, puis étalez les morceaux sur une plaque de cuisson. Faites-les dorer au four pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.

• étape 3

  Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire la salicorne pendant 3 min. Égouttez-la aussitôt et plongez-la dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez refroidir, puis égouttez à nouveau soigneusement.

• étape 4

  Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la crème fraîche, l’huile de colza restante, la chair brune du crabe et l’aneth, si vous en utilisez. Salez, poivrez et mélangez bien.

• étape 5

  Dans un saladier, mélangez la salicorne refroidie avec le cresson. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles. Répartissez la salade sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Garnissez de la chair blanche de crabe et des croûtons croustillants. Servez sans attendre.