Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Soupe aux légumes du soleil grillés
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Nous avons utilisé des poivrons, des aubergines, des oignons et des courgettes pour cette soupe rapide et faible en calories. Servez-la avec du pain de seigle garni de ricotta aux herbes.
Voir la liste des ingrédients
Pour l'accompagnement :
- 4 tranches de pain de seigle
- 200 g de ricotta
- 1 poignée de basilic
- Ciboulette
Nutrition : par portion
- kcal212
- matières grasses7gQuantité faible
- dont saturées4gQuantité faible
- glucides24g
- sucres4g
- fibres6g
- protéines11g
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez la moitié des légumes surgelés et l'ail. Faites cuire en remuant, à feu vif pendant 5 min. Ajoutez le basilic, les tomates, le cube de bouillon et 800 ml d'eau. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un mélange aussi lisse que possible.
étape 2
Ajoutez le reste des légumes surgelés, couvrez la casserole et laissez cuire encore 15-20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez dans des bols.
étape 3
Hachez le basilic et la ciboulette, mélangez-les à la ricotta et servez sur des tranches de pain de seigle.
