charlotte aux poires

Guide de préparation de la recette de charlotte aux poires de Noël. Recette pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 25 min. Repose : 5h

Notre recette de charlotte aux poires facile

Ingrédients pour réaliser cette charlotte aux poires

  • 20  biscuits à la cuillère
  • 50 cl de lait entier
  • 5  poires
  • 6  jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de cassonade
  • 200 g de chocolat blanc concassé
  • 5  feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fleurette très froide
  • 50 g de beurre 1 c. à soupe de noisettes concassées
  • Quelques feuilles d’or comestible pour le décor
  • Ustensile : Film alimentaire pour cuisson

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Préparation de cette charlotte aux poires

  1. Dans un petit bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine 10 min. Dans une jatte, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre. Portez le lait à frémissement, versez sur la préparation aux œufs en mélangeant. Replacez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en mélangeant, jusqu’à obtention d’une crème nappante. Hors du feu, incorporez le chocolat blanc et la gélatine égouttée. Placez dans un plat, filmez et laissez refroidir 1 h au réfrigérateur.
  2. Montez la crème en chantilly, mélangez-la à la crème aux œufs. Épluchez les poires, coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans le beurre avec 20 g de cassonade.
  3. Disposez les biscuits à la cuillère tout autour d’un moule à charlotte. Versez la préparation crémeuse en alternant avec 3/4 des poires. Filmez le moule et réservez pendant 4 h au réfrigérateur.
  4. Dans une poêle chaude, faites torréfier les noisettes à sec pendant 2 min en remuant de temps en temps pour qu’elles ne brûlent pas.
  5. Au moment de servir, démoulez la charlotte sur une assiette, décorez des poires restantes, parsemez de noisettes dorées et de petits morceaux de feuille d’or.

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