À l’approche de Pâques, on se penche sur un classique : le gigot d’agneau. Un plat délicieux et généreux, à laisser mijoter à feux doux pour une cuisson parfaite !
Pâques annonce la saison de l’agneau. Cuit lentement, le gigot d’agneau remporte les suffrages des plus fins gastronomes !
Préparation de cette recette de gigot d’agneau pour 8 personnes : 20 min. Cuisson : 7 h
Gigot d’agneau : une recette traditionnelle pour Pâques
Ingrédients pour cette recette de gigot de 7 heures
- 1 gigot raccourci de 2,5 kg
- 4 carottes
- 20 oignons grelot
- 4 gousses d’ail
- 70 cl de vin blanc
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni-
- 1 kg de panais
- 1 kg de cerfeuils tubéreux
- 1 c. à soupe de poivre noir en grains –
- 4 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre du moulin
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Préparation de la recette de gigot d’agneau
- Préchauffez le four à 140°C.
- Épluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en rondelles. Hachez l’ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le gigot sur toutes les faces. Sortez-le de la cocotte, ajoutez les carottes, les oignons et l’ail. Faites revenir puis remettez le gigot dans la cocotte, arrosez avec le vin et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, le poivre en grains, couvrez et enfournez pour 5 h 30.
- Épluchez les panais et les cerfeuils. Au bout de 5 h 30 de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte, arrosez bien le tout avec le jus, couvrez de nouveau et enfournez pour 1 h 30.
- À la fin de la cuisson, l’agneau doit être très fondant. Salez, poivrez et dégustez bien chaud.
Notre conseil vin pour accompagner un gigot de 7 heures
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