La pintade, contrairement à ce que l’on pourrait penser, fait partie de la famille des gibiers. Sa viande est très tendre, ce qui en fait un mets raffiné et recherché.
Dégustez-la dans cette délicieuse recette de rôti de pintade aux légumes façon Pourdebon !
Pour 6 personnes, il faudra :
- 1 rôti de pintade avec farce forestière
- 200 g de champignons de Paris
- 1 botte de carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Une dizaine de feuilles de persil
- 30 g de beurre
- 100 g de petits pois frais écossés
- 1 bouquet garni
- 1 verre de pineau des Charentes
- Sel
- Poivre
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 1h15
- Lavez soigneusement les champignons de Paris, égouttez-les, puis émincez-les. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Pelez les oignons et l’ail, émincez-les. Effeuillez le persil et lavez-le. Réservez le tout.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Faites-y revenir le rôti sur toutes les faces.
- Ajoutez la garniture aromatique : les oignons, l’ail, le bouquet garni et le persil, puis déglacez avec le pineau des Charentes.
- Mettez la cocotte avec son couvercle au four, sans préchauffage, et laissez cuire 40 min à 180 °C.
- Au bout de ce temps-là, ajoutez les carottes et les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 35 min.
- Arrosez le rôti régulièrement pendant la cuisson.
Dégustez 😋
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