Blinis maison de patates douces, salsa de poivrons et dip à l’ail

Préparation

• Préparation de la salsa de poivrons

• étape 2

  Préchauffez le gril du four à 225 °C.

• étape 3

  Coupez les poivrons en deux, éliminez le pédoncule, les graines et les parties blanches. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, peau vers le haut. Enfournez pour quelques minutes, jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Sortez-les du four, enveloppez-les dans du papier absorbant humidifié, puis laissez-les refroidir à température ambiante.

• étape 4

  Hachez grossièrement les cacahuètes et les feuilles de coriandre. Mélangez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sirop d’agave. Salez, poivrez.

• étape 5

  Retirez la peau des poivrons puis hachez leur chair en petits dés.

• étape 6

  Ajoutez les dés de poivrons dans le bol, mélangez et réservez au réfrigérateur.

• Préparation du dip à l’ail

• étape 8

  Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.

• étape 9

  Mélangez-les dans un bol avec le fromage blanc et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais.

• Préparation des blinis de patates douces

• étape 11

  Faites tiédir le lait dans une casserole. Versez-en la moitié dans un verre et émiettez-y la levure. Mélangez pour la diluer. Ajoutez le miel et la crème fraîche dans la casserole de lait, faites tiédir sur feu doux en remuant.

• étape 12

  Dans un saladier, mélangez les deux farines avec le sel et le piment d’Espelette. Creusez un puits au centre. Versez-y la levure diluée puis le mélange lait-miel-crème fraîche encore tiède. Mélangez. Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune, réservez le blanc. Incorporez le jaune à la pâte.

• étape 13

  Pétrissez la pâte 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Couvrez le saladier d’un linge et réservez la pâte 1 h près d’un radiateur.

• étape 14

  Passé ce délai, épluchez les patates douces. Râpez-les et ajoutez-les dans la pâte à blinis. Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement dans la pâte.

• étape 15

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte et faites-les dorer sur feu moyen sur chaque face. Réservez-les sur un plat de service. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.

• étape 16

  Servez les blinis avec la salsa et le dip.