Bouillon d'os

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déposez les os de bœuf sur une plaque à rôtir et faites-les rôtir pendant 30 min pour concentrer la vapeur.

• étape 2

  Versez les os et les jus dans une grande casserole et ajoutez les autres ingrédients avec 2,5 L d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 h. Écumez les impuretés à la surface et ajoutez de l'eau si nécessaire. Vous pouvez également mettre cela dans une mijoteuse et laisser cuire pendant 12 h.

• étape 3

  Filtrez à travers un tamis, laissez refroidir, écumez la graisse sur le dessus si vous le souhaitez, et congelez par portions jusqu'à utilisation.