Cake au pamplemousse

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Beurrez un moule à cake et chemisez-le d’une bande de papier sulfurisé.

• étape 3

  Dans un saladier, battez le beurre, le sucre et le zeste de pamplemousse à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 5 min, jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine, les amandes moulues, la levure chimique et ½ c. à café de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez-la dans le moule, lissez la surface, puis faites cuire 40 à 45 min, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

• étape 4

  À la sortie du four, piquez toute la surface du cake.

• étape 5

  Dans un petit bol, mélangez le jus de pamplemousse, le jus de citron et le sucre. Versez ce sirop sur le gâteau encore chaud, directement dans le moule. Laissez refroidir complètement : une fine croûte de sucre va se former à la surface. Démoulez délicatement et tranchez pour servir.