Cakes aux épinards, chèvre et menthe

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C.

• étape 2

  Hachez grossièrement les épinards et émiettez le fromage de chèvre.

• étape 3

  Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et 25 cl d’eau. Ajoutez les épinards, le fromage de chèvre frais et les feuilles de menthe.

• étape 4

  Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajoutez la préparation précédente, salez, poivrez et mélangez.

• étape 5

  Versez la pâte dans plusieurs moules individuels préalablement huilés et farinés et enfournez pour 30 min. Insérez la lame d’un couteau au cœur du cake pour contrôler la cuisson : elle doit ressortir sèche.

• étape 6

  Dégustez chaud ou froid.