Confiture de myrtilles

Préparation

• étape 1

  Placez une petite assiette au congélateur : elle servira plus tard à tester la prise de la confiture. Stérilisez ensuite deux pots en verre de 500 ml (ou l'équivalent en petits pots).

• étape 2

  Versez les myrtilles, le sucre, la vanille et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen. Écrasez légèrement les fruits à l’aide d’un presse-purée pour libérer leur jus, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 min, en écumant régulièrement la mousse qui se forme en surface à l’aide d’une cuillère.

• étape 3

  Testez la prise de la confiture : déposez une petite cuillerée sur l’assiette bien froide, puis placez-la au réfrigérateur pendant 3 min. Poussez la confiture du doigt : si elle forme une légère pellicule et plisse sous la pression, elle est prête. Si ce n’est pas le cas, remettez-la à cuire 5 min, puis répétez le test. Poursuivez jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

• étape 4

  Laissez la confiture reposer hors du feu pendant 10 min. Versez-la ensuite dans les pots stérilisés encore chauds, fermez hermétiquement et retournez-les pendant 1 min pour favoriser la stérilisation. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante.