Dip épicé aux poivrons rouges et viande hachée croustillante à la harissa

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle, faites griller à sec les noix pendant environ 5 min à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Retirez du feu et réservez.

• étape 2

  Dans la même poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon avec une pincée de sel et de poivre, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajoutez 400 g de bœuf haché et augmentez légèrement le feu. Faites cuire 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et croustillante. Incorporez l’ail, poursuivez la cuisson 1 min, puis ajoutez la harissa. Mélangez bien, retirez du feu et réservez.

• étape 3

  Réservez 1 c. à soupe de noix pour la finition. Mixez le reste des noix avec les poivrons grillés, l’huile d’olive restante, le jus de citron, le paprika, du sel et du poivre dans un blender jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Étalez le dip dans un plat à l’aide du dos d’une cuillère.

• étape 4

  Garnissez le dip avec le bœuf croustillant à la harissa, parsemez des noix restantes (hachées si vous le souhaitez), ajoutez quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin. Servez avec des pains plats ou du riz.