Gaspacho jaune

Préparation

• étape 1

  Lavez, équeutez et découpez les tomates en morceaux. Epluchez et émincez le concombre.

• étape 2

  Concassez le pain sec avec un grand couteau.

• étape 3

  Réunissez dans un mixeur le pain, les tomates, le concombre, quelques feuilles de basilic, 1/2 verre d’eau, le vinaigre de Xérès et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Mixez pour obtenir un mélange lisse, rectifiez l’assaisonnement.

• étape 4

  Nappez les croûtons d’huile d’olive et dorez-les sous le gril du four.

• étape 5

  Versez le gaspacho dans de petits verres et placez-les 20 min au réfrigérateur avant de déguster.

• étape 6

  Servez glacé avec des croûtons tièdes.