Gelée de raisin et romarin
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson : -
- + 6 h à 12 h d'égouttage
- Moyen
- Pour 1 kg de gelée environ
- 1 kg de raisin noiravec pépins, rincé
- 300 ml de vin rouge
- 4 brins de romarinbrins
- 4 Le zeste et jus d'1 citron
- 500 g de sucre à confiture(avec pectine)
- kcal33
- matières grasses0g
- dont saturées0g
- glucides8g
- sucres8g
- fibres0g
- protéines0g
- sel0gQuantité faible
Préparation
étape 1
Versez les raisins dans une casserole avec le vin et le romarin. Ajoutez de l'eau pour couvrir les raisins. Ajoutez le zeste de citron et portez lentement à ébullition en remuant. Couvrez et laissez mijoter 5 min, puis écrasez les raisins avec un presse-purée. Faites cuire encore 10 min, en écrasant quelques fois de plus pour obtenir une texture homogène.
étape 2
Versez le mélange de raisins dans un sac à gelée ou une passoire doublée de mousseline et laissez égoutter pendant au moins 6 h, ou toute la nuit si possible.
étape 3
Mettez 3 soucoupes au congélateur. Mesurez le jus (vous aurez besoin de 600 ml) et remettez-le dans la casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron, et portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et en enlevant toute écume qui monte à la surface à l'aide d'une écumoire. Lorsque le sucre est dissous, augmentez le feu et faites bouillir vigoureusement jusqu'à ce que le point de prise soit atteint. Cela devrait prendre environ 5 à 10 min. Pour tester la prise, retirez la gelée du feu et déposez-en un peu sur l'une des soucoupes froides. Poussez avec un doigt ; si elle se ride, elle est prête. Sinon, faites bouillir encore une minute ou deux et testez à nouveau.
étape 4
Versez la gelée dans de petits pots stérilisés (voir astuce ci-dessous), fermez et étiquetez. Conservez dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 an.