Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes et aux noix

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Lavez les choux de Bruxelles, éliminez les feuilles abîmées et les pieds. Coupez-les en deux. Faites-les cuire 8 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les bien.

• étape 3

  Pelez les échalotes, hachez-les finement. Hachez grossièrement les noix et les châtaignes. Détaillez le fromage en petits dés.

• étape 4

  Faites chauffer le beurre dans une cocotte, puis faites fondre les échalotes sans coloration. Ajoutez les noix et les châtaignes, faites-les revenir 4 min sur feu vif en remuant. Ajoutez la noix de muscade, salez, poivrez. Réservez hors du feu.

• étape 5

  Dans une petite casserole, faites chauffer la crème sur feu doux avec le fromage, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et la crème homogène.

• étape 6

  Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Recouvrir avec la poêlée de noix et de châtaignes. Nappez de crème au fromage, enfournez pour 20 min. Servez bien chaud.