Petits cakes au fromage de chèvre frais, lard fumé et tomates cerise

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Découpez les tranches de lard en petits cubes. Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre et ajoutez l’huile d’olive, les cubes de lard et le piment d’Espelette, mélangez.

• étape 3

  Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

• étape 4

  Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et le sel. Ajoutez à la préparation précédente et mélangez sans trop insister.

• étape 5

  Versez dans des petits moules à cake individuels beurrés et farinés. Répartissez les tomates cerise en les enfonçant un peu dans la pâte. Enfournez pour 45 min À la fin de la cuisson, glissez la lame d’un couteau au cœur d’un des cakes : si elle ressort sèche, vos cakes sont prêts, sinon, prolongez la cuisson.