Ragoût de bœuf épicé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Dans une cocotte, mélangez le bœuf, les oignons, les tomates concassées, les épices, le vinaigre et le sucre. Couvrez et faites 2h30. Incorporez ensuite les haricots égouttés, puis poursuivez la cuisson pendant 30 min. Retirez le couvercle si la sauce vous semble trop liquide, ou laissez-le en place si la consistance est déjà bien réduite. Le bœuf doit être fondant.

• étape 2

  Dans une cocotte allant au four, mélangez le bœuf, les oignons, les tomates concassées, les épices, le vinaigre et le sucre. Couvrez et enfournez pour 2h30. Incorporez ensuite les haricots égouttés, puis poursuivez la cuisson pendant 30 min. Retirez le couvercle si la sauce vous semble trop liquide, ou laissez-le en place si la consistance est déjà bien réduite. Le bœuf doit être fondant.

• étape 3

  Laissez refroidir le ragoût, puis répartissez-le en 6 à 8 portions dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Vous pouvez le décongeler au micro-ondes ou au réfrigérateur pendant la nuit, puis le réchauffer le matin pour le verser dans une gamelle, ou bien le réchauffer directement à l’heure du déjeuner.