Publicité

  • 1 ananas
    épluché, évidé et coupé en morceaux
  • 100 ml de jus de citron vert
    (environ 3 citrons verts)
  • 1 mangue
    mûre, épluchée et tranchée finement, pour servir

Pour le sirop :

  • 500 g de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
    fendue en deux dans le sens de la longueur
  • 1 bâton de cannelle

Nutrition : par portion

  • kcal290
  • matières grasses0g
  • dont saturées0g
  • glucides76g
  • sucres76g
  • fibres1g
  • protéines1g
  • sel0.01g
    Quantité faible
Publicité

Préparation

  • étape 1

    Placez les morceaux d’ananas dans un blender ou un robot culinaire, puis mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.

  • étape 2

    Pendant ce temps, préparez le sirop : versez tous les ingrédients dans une grande casserole avec 500 ml d’eau. Portez doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite du feu.

  • étape 3

    Incorporez la purée d’ananas et le jus de citron vert au sirop, puis mélangez soigneusement. Laissez le mélange refroidir, filtrez-le, puis versez-le dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant. Transférez ensuite dans un contenant hermétique et placez au congélateur.

    Sans sorbetière, vous pouvez verser la préparation dans un grand plat peu profond et la placer au congélateur. Toutes les heures, grattez la surface à l’aide d’une fourchette pour créer une texture granitée. Répétez jusqu’à obtenir un sorbet souple.

  • étape 4

    Servez en boules dans des verres à dessert, accompagné de fines tranches de mangue fraîche pour une touche tropicale encore plus gourmande.

Conseil

La quantité peut sembler généreuse, mais cela vaut amplement le détour : faire un sorbet en petite quantité n’est guère rentable. Bonne nouvelle, il se conserve parfaitement au congélateur pendant deux mois.

Publicité
Publicité
Publicité
Publicité