Tarte rustique aux abricots et frangipane à la noisette

Préparation

• étape 1

  Pour préparer la frangipane, mixez le sucre avec 135 g de noisettes grillées jusqu’à obtenir une poudre fine. Transférez ce mélange dans un saladier, ajoutez le beurre et la farine, puis mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.

• étape 2

  Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d’environ 38 cm de diamètre. Déposez-la délicatement sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.

• étape 3

  Répartissez la frangipane sur la pâte en laissant une bordure de 8 cm tout autour. Disposez les demi-abricots sur la crème, puis parsemez-les avec les noisettes restantes grossièrement hachées. Rabattez délicatement la bordure de pâte sur la garniture en pressant légèrement pour bien sceller. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

• étape 4

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante) en y plaçant une plaque de cuisson pour la chauffer.

• étape 5

  Glissez ensuite la tarte sur la plaque chaude, dorez la pâte avec l’œuf restant et enfournez pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et levée. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir, idéalement accompagnée de chantilly.