Tartelettes aux poireaux et à la fourme d’Ambert

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).

• étape 2

  Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez 4 moules à tartelettes profonds d’environ 10 cm de diamètre. Recouvrez chaque fond de tarte de papier cuisson et garnissez de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 min. Retirez papier et haricots, puis poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à légère coloration. Sortez les moules et baissez le four à 150°C (130°C chaleur tournante).

• étape 3

  Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les poireaux émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez.

• étape 4

  Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le fromage râpé. Ajoutez le persil ciselé et assaisonnez à nouveau selon votre goût.

• étape 5

  Répartissez les poireaux dans les fonds de tarte précuits. Versez le mélange œufs-crème-fromage par-dessus. Enfournez pour 20 min environ, jusqu’à ce que l’appareil soit pris mais légèrement tremblotant au centre. Servez tiède, accompagné d’une salade croquante.