C’est exactement à cause de cette erreur que vos aliments accrochent sur la grille du barbecue

Des légumes qui collent, du poisson qui se déchire, et des steaks à moitié arrachés à la grille… Chaque été, c’est le même scénario. Mais si vos aliments refusent de se décoller de la grille du barbecue, ce n’est peut-être pas à cause de la recette, mais plutôt d’une mauvaise habitude.

L’erreur que tout le monde fait

Quand les premières braises crépitent, on pense bien faire en huilant ses aliments pour éviter qu’ils ne collent à la grille. Ce réflexe, pourtant très répandu, est inefficace pour empêcher l’adhérence. Pourquoi ? Parce que l’huile, déposée sur les aliments, se consume en grande partie dès qu’elle entre en contact avec une surface brûlante. Résultat : vos brochettes se retrouvent directement en contact avec le métal, sans protection. Et c’est là que les ennuis commencent. En particulier avec les aliment fragiles comme le poisson, les légumes, ou la volaille, qui attachent avant même d’avoir eu le temps de cuire correctement.

La bonne méthode à adopter

Le secret d’une grillade qui n’accroche pas, c’est de huiler la grille, pas les aliments. Et ce, avant la cuisson. Une fois votre barbecue bien chaud, munissez-vous d’une pince et d’un papier essuie-tout plié, que vous imbibez légèrement d’huile végétale neutre (colza, tournesol ou pépins de raisin). Frottez ensuite ce papier sur toute la grille chaude, pour créer une fine couche antiadhésive. Ce geste simple permet de former une barrière protectrice entre la grille brûlante et les aliments, évitant ainsi qu’ils ne s’arrachent ou ne brûlent. En bonus, vous réduisez aussi les risques de flambées liées à un excès d’huile.