Info ou intox : la pastèque jaune existe-t-elle vraiment ?
Vous avez vu passer d’étonnantes photos de pastèque à chair jaune et vous demandez s’il s’agit d’un canular ? On fait le point.
Juteuse, sucrée, d’un rouge éclatant… Voilà l’image qu’on a tous de la pastèque. Et pourtant, en flânant sur un marché ou en scrollant sur les réseaux, vous êtes peut-être tombé nez à nez avec une drôle de pastèque à la chair… jaune. Filtres ? Arnaque marketing ? Variété trafiquée ? Il n’en fallait pas plus pour semer le doute. Alors, est-ce une vraie pastèque ou juste un fruit déguisé ? On a mené l’enquête.
Une pastèque... vraiment jaune ?
Info ! La pastèque jaune existe bel et bien, et ce n’est pas le fruit d’une manipulation génétique douteuse ou d’un filtre Instagram. Il s’agit tout simplement d’une variété ancienne de pastèque, qui pousse naturellement et dont la chair vire au jaune vif à maturité. Connue sous plusieurs noms selon les régions — "pastèque dorée", "pastèque à chair jaune" ou encore "Yellow Crimson" — cette variété n’a rien d’une nouveauté. Elle serait même antérieure à la pastèque rouge que nous connaissons aujourd’hui. À l’origine, les premières pastèques cultivées en Afrique avaient déjà cette couleur solaire.
Extérieurement, aucune différence : la pastèque jaune arbore la même peau verte rayée que sa cousine rouge. C’est seulement au moment de la découpe que la surprise opère. Sa chair, jaune citron ou dorée, peut même prendre des reflets orangés selon la variété. La pastèque jaune est généralement plus douce et moins sucrée que la rouge. Certains y détectent des notes de miel, de mangue ou de citron. Et bonne nouvelle pour ceux et celles qui détestent les pépins, la pastèque jaune contient aussi moins de graines.
Où la trouver ?
On ne la croise pas encore partout, mais elle se cultive très bien en France, notamment dans le sud. Elle est parfois disponible chez certains primeurs, en AMAP ou sur les marchés locaux, pendant la saison estivale. Il est également possible de la faire pousser soi-même, à condition de lui offrir soleil, chaleur et arrosage régulier. Si vous en apercevez sur les étals, essayez ! Ce sera l’occasion de faire une belle découverte culinaire.
