Tandis que certains ne jurent que par les bananes vertes, d’autres sont intraitables : la banane est bien meilleure lorsqu'elle est bien mûre, tachetée de marron. D’aucuns affirment que c’est encore quand elle est jaune qu’ils la préfèrent… Que voulez-vous, les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas ! Toutefois, en matière de nutrition, il n’y a pas de débat : selon Pauline Bourvis (aka MonsieurCuisine healthy sur Instagram), c’est très exactement à ce moment que la banane est la meilleure pour l'organisme.
Quand vaut-il mieux manger une banane ?
Avec une infographie pour illustrer ses propos, l’experte présente plusieurs stades de mûrissement de la banane, ainsi que leurs différents bénéfices ainsi que leurs éventuels inconvénients. Ainsi, on apprend qu’une banane verte est une excellente source de prébiotiques, c’est-à-dire de fibres qui nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin, mais elle peut aussi être difficile à digérer. À l’inverse, un fruit marron possède une faible teneur en fibres et une quantité élevée de glucides, ce qui le rend moins intéressant sur le plan nutritionnel.
Alors, quel est le meilleur moment pour consommer une banane ? Selon l’experte, il y a deux stades durant lesquels elle est particulièrement bonne pour l’organisme : lorsqu’elle est bien jaune, ou un peu tachetée. Dans le premier cas "[...] la banane est plus sucrée et facile à digérer. Elle est riche en vitamines C et B6, en fibres et en potassium. Parfaite pour une collation rapide, elle peut être ajoutée aux céréales, smoothies ou salades de fruits pour un apport énergétique naturel." Quant aux bananes mûres, quand de petites taches marron ont déjà fait leur apparition, elle explique qu’elles "contiennent plus de sucres naturels et sont encore plus faciles à digérer. Elles sont idéales pour les recettes de pâtisserie comme les pains ou muffins à la banane. Leur teneur élevée en antioxydants aide à combattre les radicaux libres dans le corps". Bien sûr, le fruit reste comestible durant toutes les étapes du mûrissement, tant qu’il n’a pas commencé à moisir, simplement, ses qualités nutritionnelles seront différentes. Pensez-y donc la prochaine fois que vous achèterez une banane ou que vous vous demanderez quand la manger !
